食品低温贮藏工艺

- 第三章 食品低温贮藏工艺 - 本章重点：1.概念2.食品冷却目的和时间3.产生冰结晶条件4.冰结晶的最大生成带5.冰结晶形成与冻结速度6.食品冻结时的耗冷量7.冷却物冷