应用植物乳杆菌降低发酵香肠中生物胺含量的研究的开题报告

应用植物乳杆菌降低发酵香肠中生物胺含量的研究的开题报告一、研究背景生物胺是一类通过菌类发酵或者自发变质形成的有机化合物。在食品加工和保存期间，如果不加以控制，生物胺容易在食品中积累，严重的话甚至会对人