2023年贵州省面点师初级模拟考试题(含答案)

2023 年贵州省面点师初级模拟考试题(含答案)一、判断题(20 题)1.札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。A.正确 B.错误2.制作茉莉白糖馅时，如馅太松散可略加少量水。