(完整版)食品加工工艺学复习题及答案

《食品工艺学》复习题食品有哪些功能和特性？食品功能 营养功能   感官功能   保健功能食品特性 安全性 保藏性 方便性引起食品(原料)变质的原因。 （1）微生物的作用：是腐败变质的主要原因 （2）