2024年食品安全管理员能力检测试卷B卷 附答案

2024年食品安全管理员能力检测试卷B卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选

市 （区县） 姓名 B.食品流通 单位 C.食品生产和流通 ……… D.餐饮服务 2024年食品安全管理员能力检测试卷B卷附答案 ……….……… 密 6、餐饮经营者应亮证和上墙的为：（）。 … A、餐饮服务许可证 注意事项： ……………… 封 B、营业执照 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C、各种卫生管理制度 ……………… 线 D、财务情况 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 7、初级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（）。 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.15学时 ……… B.12学时 ……………… 不 C.8学时 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. D.4学时 ……………… 准 8、应当配备专职的中级食品安全管理员的单位（）。 1、食品行业协会应当加强行业自律，按照（）建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品 ……. 答 A.特大型餐馆 安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、 …………… 题 B.连锁经营餐饮服务单位的门店 普及食品安全知识。 C.大型餐馆 A.法律法规 D.中央厨房 B.章程 9、餐饮服务许可现场核查规定对墙裙的要求是（）。 C.合同 A.应有1.5米以上 D.协会决议 B.材料应达到光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗 2、国家（）对进出口食品安全实施监督管理。 C.食品加工专间内应铺设到顶 A.海关 D.以上都是 B.食品药品监管部门 10、从固定供应基地或供应商采购食品的，应当（）。 C.出入境检验检疫部门 A.留存每笔供应清单 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照 3、标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（）小时内 C.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件 启动召回。 D.以上都是 A.24 11、重大活动的餐饮服务提供者的职责（）。 B.36 A.为重大活动提供餐饮服务，依法承担餐饮服务食品安全责任 C.48 B.配合餐饮服务监管部门及其派驻工作人员的监督管理 D.72 C.加强从业人员的建康管理，做好从业人员的培训 4、对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：（）。 D.以上都是 A、法人代表或负责人 12、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染： B、食品安全管理员 （）。 C、厨师长 A.戴戒指 D、餐饮部经理 B.涂指甲油 5、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得 C.戴口罩 （）的许可。 D.佩戴饰物 A.食品生产 18 第页共页