园艺产品加工贮藏复习资料(总)

一、名词解释.果实冻害(frozen injury)：当果实受到零度以下的低温伤害时，细胞间隙形成冰晶体, 原生质脱水而死亡，此现象叫果实冻害。果实冷害(chilling injury)：当果实受到冰