乳酸菌功能作用及其在生产中的应用

乳酸菌功能作用及其在生产中的应用 乳酸菌是能利用可发酵糖产生大量乳酸的革兰氏阳性杆菌或球菌，不形成芽孢、不运动、厌氧或兼性厌氧，不能还原硝酸盐的一类细菌的总称[1]。早在5000年前人类就已经开