食品科学第八章糖类

- 第八章 糖类物质的测定 - 第一节 概述(一）定义和分类 碳水化合物统称为糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。 糖+蛋白质→糖蛋白 糖+脂肪→糖脂