群宴厨师食品安全业务水平测试试题D卷 附解析

群宴厨师食品安全业务水平测试试题D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

群宴厨师食品安全业务水平测试试题D卷附解析 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实 施监督管理：（）。 A、餐饮服务 B、食品生产 C、食品流通 D、食品生产和餐饮服务 2、餐用具使用卫生要求（）。 A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可 B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放 C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用 D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放 3、食品加热后的冷藏保存是指食物在冰点以上（）以下条件存放。 A、4℃ B、10℃ C、20℃ 1 20 第页共页