（工艺技术）四川泡菜腌制工艺

（工艺技术）四川泡菜腌制工艺四川泡菜腌制泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。早在 1400 多年前人们就对风味独特的四川泡菜有所称颂，对泡制蔬菜的基本原理有所总结，同时也证明了泡菜的始