曲酸生产菌株的选育及工艺优化的开题报告

曲酸生产菌株的选育及工艺优化的开题报告一、选题背景曲酸是一种广谱的有机酸，具有优异的防腐、抗菌、抗病毒的作用，被广泛应用于食品、农业、化工等多个领域。目前，市场上的曲酸多数是从不同类型的米曲中提取得到

曲酸生产菌株的选育及工艺优化的开题报告 一、选题背景 曲酸是一种广谱的有机酸，具有优异的防腐、抗菌、抗病毒的作 用，被广泛应用于食品、农业、化工等多个领域。目前，市场上的曲酸 多数是从不同类型的米曲中提取得到的。但米曲的生产周期长，工艺繁 琐，且存在操作环境的严苛度高，易受微生物、气候等因素影响的问 题。 因此，据了解曲酸的生产中，存在利用微生物发酵法生产的技术， 其优点包括生产周期短、工艺简单方便、且容易批量生产等特点。当 前，国内外对于曲酸的微生物发酵法生产已取得了不少的研究进展，其 中选择合适的产曲菌株及工艺优化是生产过程中的重要环节。 二、选题内容 本论文拟选取多个常见的产曲菌株进行筛选，通过体内外多项实验 评估其产量及特性，并对其优化发酵工艺，实现提高产酸量、缩短生产 周期等目的。 具体工作如下： 1.筛选适合的曲酸产菌。采用孢子形态、形成曲酸的产量和产酸时 间等指标，从多个菌株中筛选出适合的产曲菌株，并加以培养。 2.评估产菌株的特性。通过pH、温度、酵母菌、大肠杆菌、青霉素 等指标对筛选出来的产菌株进行评估，确定其最适生长条件以及对环境 变化等因素的适应性等情况。 3.制定曲酸生产流程及工艺优化。在较优的产菌株基础上进行曲酸 的微生物发酵实验，并根据实验结果对发酵工艺进行优化，实现曲酸产 量的提高和生产周期的缩短。 4.进行曲酸产品质量分析。对微生物发酵得到的曲酸产品的理化性