发酵工艺学实验指导
1 实验一、酿酒葡萄成熟度的控制以及入罐发酵 一、目的与要求 成熟度是决定葡萄酒质量的重要因素。通过测定浆果的成熟度, 来了解原料的成熟质量,确定各品种的最佳工艺成熟度,并以此决定 葡萄酒类型和相应的
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