红葡萄酒生产工艺介绍

- 第五章 红葡萄酒生产工艺 - 教学目标：掌握红葡萄酒生产工艺及各部操作注意事项，理解发酵原理 重点：工艺流程及浸渍发酵 难点：发酵理论 主要内容：1 红葡萄酒与酚类物质2