皮蛋是什么蛋

皮蛋是什么蛋皮蛋是鸭蛋经过特殊的加工方式后，变得黝黑光亮，上头还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来的中国传统风味蛋制品。禽蛋放置的 时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学