饮食与健康笔记[修改版]

第一篇：饮食与健康笔记一、蛋白质的功能和来源 功能 1. 机体组织成分 2. 构成重要生理物质如酶、激素、抗体 3. 参与调节与维持生理功能 4. 能量来源 来源 1. 优质蛋白质：动物性食品、大豆（

第一篇：饮食与健康笔记 一、蛋白质的功能和来源功能 1. 机体组织成分 2.3.4. 构成重要生理物质如酶、激素、抗体参与调节与维持生理功能能量来源来源 1.2. 优质蛋白质：动物性食品、大豆（蛋奶最佳）其他植物性食品 谷类：赖氨酸、色氨酸含量低薯类及蔬菜类：蛋白质含量极低 二、谷类营养特点 1.8%-11%.“”.2. 蛋白质含量适中，占可食部分的谷类食品中常缺赖氨酸谷类的主要营养特点是含糖 量高。谷类食品是人体所需糖类的最理想来源，主要是以淀粉形式存在的，其次还有少量的低分子糖、纤 维素和半纤维素。 3.5%, 脂肪含量多在以下，但谷类脂肪中含有较多的不饱和脂肪酸、植物固醇和卵磷脂对人心血管和 脑神经的健康发育有利。 4.BB1 含维生素，谷类食物是人体所需的维生素族的主要来源，尤其是维生素，绝大部分存在于骨 , 胚中。精谷类，虽然口感和观感都好，但其所含的维生素、蛋白质、无机盐等营养素损失过多降低了其营 养价值。应该增加杂粮的摄入。 三、膳食指南 1.+ 食物多样化，谷类为主，粗细搭配（大米小麦玉米番薯） 2.C3. 多吃蔬菜、水果和薯类。含有胡萝卜素、维生素、矿物质；膳食纤维排毒养颜；天然抗氧化物每 天吃奶类、大豆或其制品。优质蛋白质、维生素、钙。奶类首选不改食物，牛奶不耐受可用酸奶豆浆代替。 4. 常吃适量鱼肉、禽类、蛋和瘦肉 5.6. 减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食，不要太油腻、太咸；不要过多油炸烟熏食物。食不过量， BMI 天天运动，保持健康身体（） 7.8.1200ml/d9. 三餐分配合理，零食适当，选择坚果、水果为零食每天足量饮水，合理选择饮料（）饮 酒限量 10. 吃生鲜卫生的食物。 四、肿瘤饮食预防方法