探析食品安全监督与相关法律问题

探析食品安全监督与相关法律问题一信任危机的症结所在1.原辅料、品控、环境、规程控制是决定食品品质的源头食品安全事件的频繁发生，个人认为其根源在于企业自身诚信缺失，进而造成公众对企业信任度大大降低。而信

探析食品安全监督与相关法律问题 一信任危机的症结所在 原辅料、品控、环境、规程控制是决定食品品质的源头 1. 食品安全事件的频繁发生，个人认为其根源在于企业自身诚信缺失，进而造成公众对企业 信任度大大降低。而信任危机源于食品自身的品质，只要控制好食品使用的原辅料，控制 好操作环境与操作规程，保证食品本身的品质过硬，就不必惧怕任何机构的检验，也就不 会产生轰动媒体的任何信任危机。对原辅料的控制可以在上游源头上从根本解决食品的品 质问题，从而使得食品的安全与品质得到根本的保障。原辅料的生产、运输、存储都应在 合适的设备中与适合的环境温度下进行，原辅料的处理流程亦应避免任何污染的可能，在 操作规程方面应严格实行保质期与标准食品处理操作规程，以保证食品质量的万全。食品 的生产环境应该比药品的生产环境更加严格，我国的多起食品案件的产生都是因为环境因 素引发的，因此，定期的严格、规范、安全的杀菌技术的使用是食品品质的必要保证。有 报道说，目前应用物质的第四形态等离子体全方位二十四小时的杀菌在我国的食品工业 ―― 生产中被认为是较为可行且安全的环境保证措施。提高食品的品控人员对于食品的关注 度，加强食品安全生产过程中的各项检验，包括对于生产过程中的工艺参数、配料过程、 成品包装等现场过程以及实验室过程都要进行严格的品质控制与管理。 生产企业的道德底线是信任危机的症结所在 2. 自从我国的食品工业出现全面的信任危机，包括媒体在内的我国监督、管控部门以及食品 工业企业自身都在寻找破解信任危机与解决信任危机症结的钥匙。笔者认为，其实这把钥 匙就是我国食品生产企业本身的道德底线。一家没有任何道德底线的食品生产企业爆发轰 动媒体的食品案件是迟早的事情，而一家有道德底线的食品生产企业不仅会将精力不仅放 在拓展市场、促进销售等方面，还会将更多的精力放在抓食品安全生产方面，这样的企业 出现负面事件显然几率很低。诚然，利己可以做为企业生产的目的，企业可以为利 “”“ 己而采取降低成本的措施，这一点天经地义。但是，任何食品企业都不能将利己做 ”“” 为企业生产的唯一目的，那些将利己当做企业生产唯一目的企业必然会在利己的 “”“” 基础上不择手段，当利己已经损人时，利己就变成了无道德底线的利 “”“”“”“ 己。任何食品生产企业都应在保证不做恶的基础上以道德标准约束企业自身的行 ”“” 为，进而才能在企业的整个食品产业链上全方位地以道德为保证，生产出符合健康标准的 绿色食品。找到食品安全问题的症结容易，但是解决食品安全问题就需要我国各级部门形 成全面的责任体系，在企业建设诚信生产的同时，对食品安全生产进行全过程、全方位的 安全监督与食品安全立法惩戒。 二、信任危机下的食品安全监督思考 食品安全监督势在必行食以安为先 1.―― 食品问题不仅会严重影响人民群众的生活质量，而且还会造成极其恶劣的社会影响，也会