桃的采后生理研究现状及发展趋势

桃的采后生理研究现状及发展趋势【内容摘要】： 综合论述桃果实在采后成熟衰老过程中发生的生理变化特点和防止采后生理变化的贮藏保鲜技术情况。详细论述了桃果实采后呼吸强度、乙烯变化、酶含量、可溶性固形物含量

桃的采后生理研究现状及发展趋势 【内容摘要】：综合论述桃果实在采后成熟衰老过程中发生的 生理变化特点和防止采后生理变化的贮藏保鲜技术情况。详细论述了 桃果实采后呼吸强度、乙烯变化、酶含量、可溶性固形物含量、酸含 量、VC含量变化规律,探讨了桃果实在采前、贮前和采后的贮藏保 鲜方法。 关键词】：桃;采后生理;贮藏;保鲜技术;发展趋势 【引言】：桃属于蔷薇科、桃属植物。我国桃子品种极为丰富， 据统计全世界约1000个品种以上，我国有800个品种。桃子原产于 我国，现在主要在北半球的许多国家有种植。 我国除黑龙江省外，其他各省、市、自治区都有桃树栽培，主要 经济栽培地区在华北、华东各省，较为集中的地区有北京海淀区、平 谷区，天津蓟县，山东肥城、山东蒙阴、益都、青岛，河南商水、开 封，河北抚宁、遵化、深县、临漳，陕西宝鸡、西安，四川成都，辽 宁大连，浙江奉化，上海南汇，江苏无锡、徐州。据1994年资料统 计全国栽培面积已超过360万亩，生产桃20万吨，居世界第一位。 桃果实肉质细腻，营养丰富，深受人们的喜爱。但因桃的采收期集中 在高 温的7、8月份，再加上贮运过程中易受机械损伤，故桃在贮藏 期间会出现严重的失水失重、硬度下降、果肉褐变等问题。为了能有