食品生物化学复习背诵

（糖类）1. 糖类：是指多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某种衍生物的总称2. 差向异构体：仅有一个部队称碳原子构型不同的两个非镜像对映异构体单糖叫差向异构体3. 对映体：互为实物与镜像而不可重叠的立体异