碎米荠蛋白制备工艺及抗氧化活性

碎米荠蛋白制备工艺及抗氧化活性一、引言碎米荠（Lepidium sativum L.）是十字花科碎米荠属植物，是一种营养丰富的蔬菜和药用植物。其中蛋白质含量较高，具有多种生理活性。本文旨在制备碎米荠蛋