红茶发酵与干燥工序技术理论与品质关系的探讨

Guangdong Tea 综述红茶发酵与干燥工序技术理论与品质关系的探讨孙丹王登良 .(华南农业大学园艺学院， 广州 501642 )[ 摘要]发酵是红茶加工的特征工艺，是红茶晶质形成的重要工序之一