《糖的化学性质》PPT课件

- 第三节 糖的化学性质 - 溶解性： 小分子糖极性大，水溶度大； 多糖随聚合度增大，水溶度下降。极性： 单糖 > 双糖 > 叁塘味： 单糖、低聚