西餐礼仪之点菜顺序_1

西餐礼仪之点菜顺序　　前菜→汤→鱼类料理→肉类料理1(主菜)→水果冰点→肉类料理2→沙拉→甜点→水果咖啡。在前菜之前可饮

西餐礼仪之点菜顺序 前菜→汤→鱼类料理→肉类料理1(主 菜)→水果冰点→肉类料理2→沙拉→甜点 →水果咖啡。在前菜之前可饮用少许开胃酒，也可以选 用很少量的小点心。 1、头盘 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容 一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、 熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃， 所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且 数量较少，质量较高。 2、汤 与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐 的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有 牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬 菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德 式冷汤、俄式冷汤等。 3、副菜