蛋与蛋制品加工资料

蛋与蛋制品加工一、名词解释1）禽蛋 一种营养丰富又易被人体吸收消化的食品。2）排卵 卵泡破裂排出成熟卵子（卵黄、蛋黄）的过程。3）卵斑区 排卵前，包围着整个卵子的卵囊表面充满血丝，仅中央一