学校食堂食品安全专管员工作管理制度

学校食堂食品安全专管员工作管理制度1、在食堂管理员领导下进行工作。协助食堂管理员负责学校仓储食物保管，做到离开库房及时关门上锁。2、对采购回来的食品严格把关、做好食品的入库验收、登记工作。每日对入库食

学校食堂食品安全专管员工作管理制度 1、 在食堂管理员领导下进行工作。协助食堂管理员负责学校仓储食物保管， 做到离开库房及时关门上锁。 2、 对采购回来的食品严格把关、做好食品的入库验收、登记工作。每日对入 库食品进行登记造册，做到勤进快销，并建好三级管理台账(采购、供货商、领料 人签名)。台帐中应有食品采购日期、数量、单价、生产厂家、保质期、出厂日 期、供货人、以及供应商的卫生许可证、身份证号、采购合同及检疫证等。 3、 规范食品添加剂管理，认真执行卫生部门精神，建好台账，严格把关，做 好“五专”管理要求。 4、 认真学习食品保管与食品卫生知识，能够辨识腐败变质、失效、过期等伪 劣食品，懂得学生营养配餐知识。 5、 入库食品做到分类、分架、隔墙、离地、标示存放；上报计划要少报勤 报，做到食品先进、先出；定期检查、及时处理变质或过期食品。 6、 食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的 冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。 7、 讲究个人卫生，不用手接触直接入口食品，熟食入库及时加盖。 8、 搞好室内外清洁卫生，做到湿式清扫，每日保洁，保持室内食品堆放整 齐。 9、 严格监督工作人员及非工作人员在库房及各操作间、餐厅内抽烟。(禁止非 工作人员进入库房)。 10、 加强食堂防盗防毒管理，出入库房及下班时要及时上锁，不能将钥匙随 便交他人保管，保障师生安全、健康。 第1页共1页