烹饪原料加工技术精品中职4.任务四斜刀法训练

任务四 斜刀法训练练习实践1.鸡脯肉可以用斜刀反片的方法加工吗？为什么？答：不可以。因为鸡脯肉适用于加工脆性、软性的原料，如黄瓜、蒜薹、猪腰、青蒜梗、白菜梗、皮肚等。2.加工鱼片需要注意哪些事项？答：