传统发酵型辣椒酱工艺优化研究

传统发酵型辣椒酱工艺优化研究摘要：对传统发酵型辣椒酱现阶段的工艺优化进行综合介绍，分别从接种乳酸菌、试验方法、工艺参数等几个方面进行分析，对传统发酵型辣椒酱在工艺优化的发展趋势上进行预测，以期对辣椒酱