鸭肉成熟过程中抗氧化肽的形成及特性研究

鸭肉成熟过程中抗氧化肽的形成及特性研究题目：鸭肉成熟过程中抗氧化肽的形成及特性研究摘要：鸭肉作为一种富含营养且具有可口口感的肉类产品，广受消费者的喜爱。然而，在鸭肉成熟过程中，抗氧化肽的形成和特性尚未