精选啤酒生产基本知识培训材料

- 第一部分：啤酒生产基本知识 - 一、啤酒生产原料及对口味影响1 麦芽1.1 为什么选择麦芽作为啤酒生产原料：麦芽中含有淀粉酶、蛋白酶，可以将淀粉和蛋白质分解成可发酵性糖类