鸡肉热处理后肌内脂质氧化及影响因素的研究的开题报告

鸡肉热处理后肌内脂质氧化及影响因素的研究的开题报告一、选题背景随着人们生活水平的不断提高，对食品质量和安全的要求也越来越高。在生产和加工过程中，鸡肉经常会受到各种因素的影响，如氧气、温度、光照、细菌和