酪蛋白的制备实验报告

酪蛋白的制备实验报告　　酪蛋白的制备　　一、目的　　1、学习从牛奶中制备酪蛋白的原理和方法。　　2、掌握等电点沉淀法提取蛋白质的方法。　　二、原理　　牛乳中的主要的蛋白质是酪蛋白，含量约为