冻藏鲐鱼蛋白质和脂肪氧化及其控制技术研究

冻藏鲐鱼蛋白质和脂肪氧化及其控制技术研究冻藏鲐鱼蛋白质和脂肪氧化及其控制技术研究摘要：冻藏是一种常用的食品保鲜方法，但是冻藏食品在储存过程中容易发生脂肪氧化和蛋白质降解等问题。本论文以鲐鱼为对象，研究