食品安全管理人员业务水平考核试题D卷 含答案

食品安全管理人员业务水平考核试题D卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 D、4次 单位 6、有碍食品安全的疾病包括（ ）。 ……… A.活动性肺结核 食品安全管理人员业务水平考核试题D卷 含答案 ……….………… 密 B.渗出性或化脓性皮肤病 ………………… 封 C.消化道传染病 注意事项： ………………… 线 D.以上都是 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， … 是（ ）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 A、食品安全 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B、食品的绝对安全 ………………… 准 C、食品的相对安全 …. ………… 答 D、食品卫生 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 8、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 A.离地存放 1、国家（ ）对进出口食品安全实施监督管理。 B.靠墙堆放 A.海关 C.离墙存放 B.食品药品监管部门 D.离地、离墙存放 C.出入境检验检疫部门 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（ ） D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 年内不得从事餐饮服务管理工作。 2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 A、1年 A、厨师 B、2年 B、管理人员 C、3年 C、法定代表人、负责人或业主 D、5年 D．服务员 10、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 A.1 离墙壁、地面至少在（ ）以上，以利空气流通及物品搬运。 B.2 A、10cm C.3 B、15cm D.4 C、20cm 11、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（ ）。 D、25cm A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（ ） B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 报告。 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 A.县级以上食品药品监管部门 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 B.食品安全监管部门 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。 C.卫生行政或食品药品监管部门 A.免费抽取样品 D.卫生行政部门 B.购买抽取的样品 5、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（ ）。 C.收取检验费 A、1次 D.特殊情况下可收取检验费 B、2次 13、关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有（ ）。 C、3次 18 第页共页