川味腊肉生产制作中的安全问题

川味腊肉生产制作中的品质问题与安全问题腊肉是我国传统的肉制品之一，具有肉质坚实紧密、滋味咸鲜可口、色泽红 口分明、风味品质独特、便于携运和耐贮藏等特点.但由于制作工艺问题，腊肉 制品可能会岀现酸败、腐