食品安全员专业知识模拟考试试卷 附解析
食品安全员专业知识模拟考试试卷 附解析注意事项:1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题
市 (区县) 姓名 B、检验工作比抽样工作重要 单位 C、抽样工作和检验工作都重要 ……… D、抽样工作和检验工作都不重要 食品安全员专业知识模拟考试试卷附解析 ……….……… 密 6、预包装食品的标签内容应使用规范的汉字,但可以同时使用()。 … A.拼音 注意事项: ……………… 封 B.少数民族文字 … 1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。 C.外文 ……………… 线 D.拼音、少数民族文字、外文 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 7、《中华人民共和国食品安全法》规定,未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生产 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。 食品添加剂,违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万 ……… 元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处()罚款。 ……………… 不 A、一万元以上五万元以下 一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分) ……. B、二万元以上十万元以下 ……………… 准 C、货值金额二倍以上五倍以下 1、食品安全(fooDsAfety)指食品(),对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危 ……. 答 D、货值金额五倍以上十倍以下 害。 …………… 题 8、企业应()组织生产人员及有关人员进行健康检查,并建立健康档案。 A.无毒 A.每季度 B.无害 B.每半年 C.符合应当有的营养要求 C.每年 D.其它都对 D.每两年 2、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种文字标识:()。 9、对生产经营者的同一违法行为,不得给予()次以上罚款的行政处罚,涉嫌犯罪的,应 A、英文 当依法向公安机关移送。 B、本国文字 A、二 C、中文 B、三 D、其他文字 C、四 3、餐饮服务食品安全监督管理办法中规定,购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具,应当 D、五 查验其经营资质,并索取()。 10、餐饮服务食品安全管理员,是指经统一培训考核合格,在餐饮服务单位从事()的人 A、每笔购物清单 员。 B、卫生许可证复印件 A.食品加工 C、消毒合格凭证 B.食品安全管理 D、生产许可证复印件 C.行政管理 D.人事管理 4、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的,由考核部门发给培训合格证明。培训合格 11、下列关于烹饪要求的表述中,错误的是()。 证明有效期()年。 A、烹饪前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹 A、2 饪加工。 B、3 B、需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃。 C、5 C、用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁,使用后随即加盖或苫盖,不得与地面或污垢接 D、10 触。 5、关于抽样工作和检验工作,以下说法正确的有()。 D、菜品用的围边、盘花可以回收后再使用。 A、抽样工作比检验工作重要 18 第页共页

