食品安全员专业知识模拟考试试卷 附解析

食品安全员专业知识模拟考试试卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题

市 （区县） 姓名 B、检验工作比抽样工作重要 单位 C、抽样工作和检验工作都重要 ……… D、抽样工作和检验工作都不重要 食品安全员专业知识模拟考试试卷附解析 ……….……… 密 6、预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用（）。 … A.拼音 注意事项： ……………… 封 B.少数民族文字 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.外文 ……………… 线 D.拼音、少数民族文字、外文 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 7、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万 ……… 元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。 ……………… 不 A、一万元以上五万元以下 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. B、二万元以上十万元以下 ……………… 准 C、货值金额二倍以上五倍以下 1、食品安全(fooDsAfety)指食品（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危 ……. 答 D、货值金额五倍以上十倍以下 害。 …………… 题 8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 A.无毒 A.每季度 B.无害 B.每半年 C.符合应当有的营养要求 C.每年 D.其它都对 D.每两年 2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。 9、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚，涉嫌犯罪的，应 A、英文 当依法向公安机关移送。 B、本国文字 A、二 C、中文 B、三 D、其他文字 C、四 3、餐饮服务食品安全监督管理办法中规定，购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当 D、五 查验其经营资质，并索取（）。 10、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人 A、每笔购物清单 员。 B、卫生许可证复印件 A.食品加工 C、消毒合格凭证 B.食品安全管理 D、生产许可证复印件 C.行政管理 D.人事管理 4、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 11、下列关于烹饪要求的表述中，错误的是（）。 证明有效期（）年。 A、烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹 A、2 饪加工。 B、3 B、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。 C、5 C、用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接 D、10 触。 5、关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有（）。 D、菜品用的围边、盘花可以回收后再使用。 A、抽样工作比检验工作重要 18 第页共页