米曲霉发酵鳕鱼皮制取低分子肽条件的优化及活性研究

米曲霉发酵鳕鱼皮制取低分子肽条件的优化及活性研究摘 要鳕鱼皮含有丰富的胶原蛋白，是一种重要的生物活性物质，但是其应用受到限制。米曲霉发酵鳕鱼皮制取低分子肽是一种新的利用方式，本研究对其条件进行优化，并