花椒贮藏过程中麻味物质含量降低机理的初步研究

花椒贮藏过程中麻味物质含量降低机理的初步研究摘要：花椒是一种常用调味品，其主要特点是含有强烈的麻味和香味，但长期储存会使其麻味物质的含量降低。本文通过研究花椒贮藏的过程和机理，初步探讨了其麻味物质含量