谷氨酰胺转氨酶对山杏仁蛋白凝胶性的影响及凝胶缓释效果研究的开题报告

谷氨酰胺转氨酶对山杏仁蛋白凝胶性的影响及凝胶缓释效果研究的开题报告一、研究背景山杏仁是一种常见的中草药，富含蛋白质、脂肪、糖类和淀粉等多种成分。山杏仁蛋白是一种具有重要生理功能的蛋白质，被广泛用于食品