冷却方式和二次灭菌对真空包装酱卤鸭胗货架期的研究

冷却方式和二次灭菌对真空包装酱卤鸭胗货架期的研究摘要本文以真空包装的酱卤鸭胗为研究对象，通过实验研究，探究了不同冷却方式和二次灭菌对其货架期的影响。实验结果表明，采用水冷方式和二次灭菌处理后，酱卤鸭胗