烹饪上岗技能考试题库含答案（2）

烹饪上岗技能考试题库含答案（2 ）一、单选题.生物膨松面坯内引入（）后，可使面坯形成膨大疏松的面坯。A、臭粉B、食碱C、酵母D、小苏打答案：C.生物膨松面坯保持气体能力的是面坯中的（）。A、脂肪B、酵