食堂管理及内部招待制度

食堂管理及内部招待规定一、食堂管理规定1、炊事人员必须讲究个人卫生，及时修剪指甲、理发、洗澡，上班要穿工作服，戴工作帽，工作之前要洗手。2、厨房餐具要摆放整齐，及时洗涮干净并入消毒柜消毒。综合部要组织

----------------------------word ---------------------------------------------- 精品文档值得下载值得拥有 食堂管理及内部招待规定 一、食堂管理规定 1 、炊事人员必须讲究个人卫生，及时修剪指甲、理发、洗澡，上班要 穿工作服，戴工作帽，工作之前要洗手。 2 、厨房餐具要摆放整齐，及时洗涮干净并入消毒柜消毒。综合部要组 织相关人员进行不定期检查，发现不符合卫生标准的对炊事员进行处罚。 3 、 4 、食品采购验收程序：炊事班长和采购员要严格控制购买食品质量， 保证食品质优价廉，购菜后由炊事班长、采购员、售菜方在购菜明细表上 10 签字。办公室每天凭炊事人员签字的购菜表与供菜商结算一次。食堂应 常备招待用菜以供不时之需。 5 、成本核算规定：炊事班长要及时掌握就餐人员数量，根据就餐人员 多少控制饭菜数量，同时搞好成本核算，核算原则为收支平衡，略有节余。 1011121 每天核定一次成本，于每月日、日、日公开。 6 、加班饭规定：职工因加班加点不能按规定时间就餐，食堂接通知后， 应留饭留菜，并做到保温，必要时要临时现做饭菜。需要送饭的，前方负 责人将名单报办公室，由办公室统一安排送饭。晚间加班的，需由安排加 班的负责人提前通知办公室，准备方便面和火腿肠等相关食品。 7 、伙食帐目公布制度：为了便于职工及时了解伙食收支情况，每月月 初张榜公布上月收支情况，接受职工的查询与监督。 8 、办公室将组织相关人员组成食堂管理委员会，定期收集职工对伙食 ----------------------------word ---------------------------------------------- 精品文档值得下载值得拥有 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------