番茄红素结晶微胶囊的制备、稳定性及功能研究

万方数据番茄红素结晶微胶囊的制备、稳定性及其功能的研究 摘要 番茄红素是一种不含氧的类胡萝卜素，具有多种生理活性，是一种很有发展前途的 新型功能性天然色素。但番茄红素分子结构中含有多个共轭双键，导致其