餐厅服务与管理说课稿

《餐厅服务与管理》说课稿各位老师:大家好，我是旅游系教师马若飞，我很荣幸能为各位老师介绍一下我的课程《餐厅服务与管理》,希望各位老师能多多给予指导。今天我将从七个方面进行《餐厅服务与管理》课程的说课,

《餐厅服务与管理》说课稿 各位老师: 大家好，我是旅游系教师马若飞，我很荣幸能为各位老师介绍一下我的课程 《餐厅服务与管理》,希望各位老师能多多给予指导。 今天我将从七个方面进行《餐厅服务与管理》课程的说课,分别是课程基本 信息,课程性质、地位和作用,学生情况分析，课程目标，课程设计思路，教学资 源以及教学效果. 一、 课程基本信息 本门课程是针对中职学生设置的,授课的对象是1０级以及1１级旅游 及中职酒店管理的学生，总共为72个学时,每周4个课时. 二、 课程性质、地位和作用 1。课程性质及地位 本课程是酒店管理专业的基础课程,帮助学生掌握餐饮方面的基本技能，培 养学生的服务意识，为今后学习整个酒店的运行打下坚实的基础，同时学好本课 程有助于学生对其他酒店方面科目的学习. 2.课程作用 通过本课程的学习,学生能系统的学习作为餐厅服务人员应该要掌握的中餐 零点以及宴会服务的程序与标准；理解并掌握餐厅管理理论,具备自我约束力,较 强的岗位协调与人际沟通以及处理突发问题的能力,具有较强的创新意识. 三、 学生情况分析 (1)学生基本情况 本门课程针对的是中职学生，是在第二年开设本课程,加之在酒店实 习,有一定的专业基础知识铺垫。但学习的主动性和学习能力相对较弱 (2)因材施教 理论结合实际,精讲多练,注重实践实训.根据教学目标和教材立足于提高学 生的专业素养和专业技能等必须具备的能力,并结合作业和实践实训巩固教 学效果。 四、 课程目标 本课程一方面注重知识性，培养学生的专业知识;另一方面注重实践性,