餐饮厨房题库附答案

餐饮厨房考题题库一、单选题在做菜过程当中，如果锅起火最佳方法是 （ A ）A、用锅盖盖灭  B、用水浇灭  C、用灭火器  D、用沙子3、以味多、味广、味厚、味浓著称是何种菜系（ B