健康管理师食谱：把豆腐做得好吃又营养

健康管理师食谱：把豆腐做得好吃又营养 1、金箱八珍酿豆腐 选料：北豆腐400克、西兰花200克;胡萝卜、豌豆、玉米粒、口蘑、虾仁、鲜贝丁、鲜香菇、鲜马蹄、姜末、蚝油、水淀粉、胡椒粉

健康管理师食谱：把豆腐做得好吃又营养 1、金箱八珍酿豆腐 选料：北豆腐400克、西兰花200克;胡萝卜、豌豆、玉米粒、 口蘑、虾仁、鲜贝丁、鲜香菇、鲜马蹄、姜末、蚝油、水淀粉、胡椒 粉。 做法： ①北豆腐切成长5㎝、宽3㎝、高2㎝的长方体，用橄榄油在不 粘锅中将各面小火煎成金黄色，稍凉之后用小刀将豆腐上层约3㎜处 划开，呈箱盖状。用不锈钢小茶匙把箱内掏出一个空间，四壁各留约 3㎜厚。 ②将其余原料飞水后清炒，咸鲜口。除西兰花之外，其它原料 都酿入豆腐中，盖上箱盖。在盘中拼摆成方形。(回蒸锅嘘两分钟更 好。) ③西兰花围在豆腐周围，锅内放入一汤匙蚝油，用橄榄油煸炒 出香味后放入半小碗清水或鸡汤，调味后勾薄芡，淋到豆腐上即可。 营养点评： ①蛋白质营养均衡，动物氨基酸、豆类氨基酸和菌类氨基酸可 以达到互补的作用。 ②小火煎制的豆腐营养保留尚多，切不可大火油煎，易产生致 癌物。 ③这道菜成本较低，但比较适合作为年节佳肴食用，比较符合 时下饮食勤俭、“光盘行动”的具体号召。