粤菜酒楼食材暨物资管理规定

千禧金谷粤菜大酒楼材料、物资管理方法千禧金谷粤菜酒楼材料、物资管理规定一、 原材料的管理（包括四大部分）原料：在餐饮业中，凡是直接进入菜肴的材料都称原料。库存商品：包括烟、酒、干货、海味等。燃料：是指