高中化学 第四章 基本营养物质 高分子 重难点一 油脂的性质、组成与结构（含解析）新人教版选修5

重难点一 油脂的性质、组成与结构【要点解读】(1)油脂的组成和结构：油脂属于酯类，是脂肪和油的统称．油脂是由多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸等)与甘油生成的甘油酯．它的结构式表示如下：在结构式中，R1