实验二、泡菜的制作doc

实验三、四 川泡菜的制作一、试验目的1、了解酱腌菜生产的基本原理2、掌握四川泡菜的制作方法二、实验原理 蔬菜经过食盐酷制，由于渗透压的作用，蔬菜组织中的水份和可溶性物质从细胞里抽出来，使微生物