中国传统纯粮固态白酒在碱性加热条件下变色的研究

传统白酒中含共轭π键类极性化合物在碱性加热条件下变色试验的探讨张志刚  向双全  （甘肃金徽酒业集团公司 陇南 742308）摘要：本文对纯粮固态白酒在碱性加热条件下显色的试验进行了深入的研究，发现了