第七章加工贮藏对食品营养价值的影响

- 食品营养价值的评定及意义 - 食品营养价值的评定 （一）营养素的种类及含量 当评定食品中某营养素的营养价值时，应对其所含营养素的种类及含量进行分析确定。食品中所提