食品化学期末复习重点

第1章（绪论）你认为食品化学有哪些“生长点”？ 答1、继续研究不同食品的组成性质和在食品中加工储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响   2、研究开发新的食品，发现并脱除食品资源中的有害成分的同时保